29 nov

Speculaas bon-bon’s

Ingrediënten voor de speculaas:

135 gram boter.

190 gram donkere basterd suiker.
1 eetlepel melk.
132 gram rijstemeel.
132 gram boekweitmeel.
15 gram speculaas kruiden.
1 theelepel bakpoeder.

Voor de vulling:

300 gram amandelspijs.
1 ei.
30 halve amandelen.


Meng alle ingrediënten voor de speculaas met de handen tot een mooi samen hangend deeg en plaats dit tot gebruik in de koelkast.


Meng het amandelspijs met het ei tot het mooi glad is.


Weeg de speculaas in 30 stukjes van 20 gram. 

Weeg het spijs in 30 stukjes van 10 gram.

Vorm balletjes van de speculaas, en druk het plat tot een rondje, plaats daar de spijs in en druk de speculaas er rondom heen, zodat de spijs helemaal bedekt is. Herhaal dit 30 keer en leg op iedere bon-bon een amandel, klop een ei los en strijk met een plastic kwast de bon-bon in voor het in de oven gaat.

Oven voor verwarmen op ongeveer 170 graden, daarna de bon-bon’s afbakken in ongeveer 25 minuten.
Af laten koelen en bewaren in een koektrommel.