14 jan

Pannenkoeken

Hier zijn we allemaal gek op pannenkoeken, dus heb ik ze weer gebakken met mijn nieuwe pannen.

Ik heb het vorige recept iets veranderd en een heel pak boekweitmeel en pannenkoekmix van Albert Heijn gebruikt, waar ik ook de katenspek heb gehaald die gluten en lactose vrij is.

Aangezien ik er altijd heel wat bak zodat we hier in ons gezin en zeker 2 dagen van kunnen eten, de tweede dag maak ik er meestal een loempia van het recept kan je hier vinden.

De pannenkoek’s pannen zijn erg plat en speciaal gemaakt voor pannenkoeken, deze wil ik niet meer missen. Alle pannenkoeken gleden zo uit de pan, heerlijk om er mee te werken.

pannenkoeken bakken Pannenkoeken

 

17 dec

Decemberglutenvrij

 

#decemberglutenvrijLogo gemaakt door Bakers and Fakers  

Ken je die adventkalenders waar je vanaf 1 december tot en met kerstavond elke dag een luikje open maakt met een plaatje of chocolaatje erachter? Het is een soort aftelkalender tot kerst. Wij maken een glutenvrije adventkalender: Niet tot kerst, maar zelfs tot het nieuwe jaar! Elke dag in december verschijnt er één blog van één van ons glutenvrije bloggers. Als een soort estafette geven we het stokje elke dag aan elkaar door.

Ik heb het stokje gekregen van Denise en onderaan deze blog kan je vinden aan wie ik het stokje door geef.

Ik schrijf vandaag over voorbereiding voor Kerst.

Maar eerst stel ik mezelf even kort voor op mijn Blog : Glutenvrijhoorterbij

Wij Bloggen in de maand December om de beurten een keer om aandacht te vragen voor het glutenvrije dieet die heel veel mensen moeten volgen.

Ik heb natuurlijk kruidnoten die wij hier pepernoten noemen, en gevulde speculaas en bon-bons gebakken volgens het recept wat ik al eerder in mijn Blog plaatste.

Ook wil ik mijn huis graag versieren en ben dan ook erg druk geweest met alle voorbereidingen om het zo gezellig mogelijk te maken.

December is een drukke maand, de voorbereidingen voor de Kerst, wat gaan we doen en gaan we samen met alle kinderen nog wat doen.

Er is een stel op vakantie, dus met zijn allen dit jaar zit er niet in wat ik wel jammer vind, omdat ik ze graag allemaal om me heen heb, ondanks dat ik niet zo goed tegen alle drukte kan.

De eerste Kerstdag zijn we bij onze dochter en schoonzoon uitgenodigd, dan hoef ik lekker niet te koken en zij weten erg goed met mijn dieet om te gaan, heerlijk ontspannen om zo de Kerst in te gaan.

Zelf maak ik graag een salade klaar met een heldere bouillon vooraf en wat ijs na.

Salade Salade met annanas

Het recept kan je hier vinden (klik)

Ik had weinig inspiratie tot het glutenvrij magazine van de Nederlandse Coeliakie vereniging op de mat viel.

Glutenvrij

Hierin mochten 4 Bloggers een recept plaatsen voor de Kerst, wat mij er toe bracht om er wat mee te doen en het opnieuw te delen met de lezers van mijn Blog.

Gerry van de glutenvrijeman schreef er dit recept wat ons erg lekker lijkt.

Annemiek van Glutenvrijemama heeft ook een lekker recept geschreven die je hier terug kan vinden.

Elize van stories of a Coeliac mocht natuurlijk ook niet ontbreken met haar recept.

Mariet van mijn serendipity.wordpress.com schreef dit recept voor het magazine en natuurlijk op haar website. Genoeg inspiratie om wat lekkers klaar te maken voor de Kerst.

Ook stond er wat in over mij zelf, het symposium wat ik heb mogen organiseren en het vlees van Sanders vleescentrale wat niet meer glutenvrij is.

Ik draag mijn stokje over aan Mariet van mijnserendipity

Ik wens iedereen hele fijne Kerstdagen en een spetterend glutenvrij 2016.

Kerst 2015

 

 

 

11 nov

Drukke maand

Ben erg druk de laatste tijd, met wandelen, dansen, zwemmen om onze conditie op peil te houden.

Samen besloten we om weer op dansles te gaan omdat we dan samen in beweging zijn en het is erg gezellig om weer te leren stijldansen. We hebben in November veel verjaardagen en ook hier thuis, dus dat was weer bakken en nog eens bakken en proeven of het allemaal wel lekker genoeg was om de gasten voor te zetten.

Omdat ik overal kruidnoten en speculaas zag heb ik ook maar weer gevulde speculaas en kruidnootjes gebakken.

Ik ben begonnen met een bodem te bakken voor een yoghurt taart een keer wat anders dan de monchoutaart die ik meestal maak

Taart bodem2015-11-11 12.31.30 2015-11-10 13.26.11Ik heb voor de vulling wel een pak perzik yoghurt taart gehaald maar niet de taartbodem uit het pak gebruikt. Ik las ergens dat je bij een appeltaart ook kan bakken met nootjes er door, dat heb ik nu dus ook gedaan. Het smaakt heerlijk en het is erg makkelijk om te maken. Gewoon het recept van de appeltaart gebruiken en een zakje gemengde nootjes met een klein zakje gedroogd fruit in stukjes hakken en er bij in bakken.

appeltaart met nootjes afgebakken taart

12 okt

Glutenvrije Bananen taart

Ik heb in Amsterdam bij de Glutenvrije winkel een pak glutenvrij zelfrijzend bakmeel van Doves Farm gekocht, dit is de tweede keer dat ik er mee bak. Heerlijk product zonder dat ik bakpoeder hoef te gebruiken.

Ingrediënten: 

4 eieren, eerst 5 minuten in warm water gelegd voor gebruik.

200 gram meel.

200 gram boter.

200 gram suiker, zakje poedersuiker en 1 rijpe banaan.

Boter, suiker en eieren  goed gemixt, de banaan in plakjes mee gemixt,  daarna het meel toegevoegd en nog 5 minuten gemixt, vorm goed ingevet en de combi magnetron ingesteld op 1,2 kg, de rest gaat dan van zelf.

2015-10-09 14.07.22

 Ondertussen heb ik wat vulling gemaakt voor tussen de cake die ik in een langwerpige vorm heb gebakken.

2015-10-09 15.02.36                                                                               2015-10-09 15.10.04

De taart kwam prachtig uit de oven en ik heb het doormidden gesneden om te vullen.

Heb een vanille vulling gemaakt en deze er tussen gedaan, als laatste heb ik erg glazuur over gesmeerd en straks snij ik er petit four van.

2015-10-09 15.59.36                                                                              2015-10-09 17.19.05                                                                       2015-10-09 17.19.19

27 aug

Taco’s

Voor een poosje terug waren de taco’s bij de Aldi in de aanbieding, dus gelijk wat ingeslagen omdat we dit wel vaker eten.

Normaal bak ik ze in de oven af, maar dit keer wilde ik er wat anders van maken zodat ik het al zover klaar had en alleen nog maar af hoefde te bakken net wat ik wel eens doe met chips.
Ik kocht gemengde groente, gehakt, zakje geraspte kaas en een zakje saus voor taco’s en een zakje fijn gesneden andijvie.
Heb het gehakt rul gebakken en de groentes er bij gedaan en verder gebakken, het zakje saus met wat water en bij gedaan en alles een beetje in laten koken.
Heb de tacco’s allemaal in een ovenschotel gezet voor ik ze vulde.
Eerst heb ik wat andijvie in de taco’s gedaan en toen wat van het gehakt mengsel en daarover heen de geraspte kaas.

Zo kon ik het later op de middag zo in de oven zetten op 180 graden en een na ongeveer een kwartier was de schotel klaar.
Het smaakte heerlijk alleen de onderkant van de Taco’s waren wat zacht geworden, maar zeker voor herhaling vatbaar.
En je kan het lekker van te voren klaar maken.
 

 

07 jul

Orgran Pizza

Bij de grote tas aan boodschappen die we hebben gekregen in Amsterdam tijdens de afsluitmiddag van de Coeliakiemaand zat ook een pak Orgran mix voor een pizza.

Ik bak normaal mijn pizza altijd zelf en heb een erg lekker recept gevonden die mij en de rest hier erg goed bevalt.
Heb het recept op het pak gelezen en via Facebook gevraagd of er wel iemand met dit merk had gewerkt en of het lekker was.
Ik kreeg al snel antwoord dat het goed bevallen was en erg lekker was, dus ben ik ook aan de slag gegaan met het recept.
Toen het in de oven stond te rijzen heb ik alle verse producten gesneden zodat ik als  het deeg klaar was zo verder kon werken.
Ik heb wel wat extra meel gebruikt bij het uitrollen van het deeg en ook wat extra bij het deeg gedaan omdat ik het wat te nat vond.










Toen ik het klaar had heb ik het in de oven gezet en het afgebakken wat heerlijk rook in de keuken. Ik heb de helft van de pizza belegd met vis en de andere helft met ham en kaas en verse gedroogde kruiden er oven heen gestrooid wat we hier erg lekker vinden. Het potje is helaas leeg, dus snel op zoek naar nieuwe kruiden.











Ik heb van beide kanten wat geproefd en vond het met vis toch wel erg lekker. De beide mannen thuis vonden het ook erg lekker en zeker voor herhaling vatbaar.
Bedankt voor dit pak deeg, anders had ik het waarschijnlijk nooit leren kennen.

20 jun

Glutenvrije Corntortilla

Toen ik in het laatste glutenvrij magazine het recept van Jeandrine zag, wist ik gelijk wat ik wilde maken omdat ik nog wraps had liggen van Conzensa.

Heb alle boodschappen gedaan wat ik nodig zou hebben voor het maken van een lekkere schotel.
Alles kleine gesneden en in de wok gedaan om het lekker aan te bakken.

 








Ik heb de tortilla’s gebakken zoals het op de verpakking stond en daarna op een mooi schoon aanrecht neer gelegd en de creme fraiche er op geschept.

 








Nadat ik de creme fraiche over de wraps uitgesmeerd had heb ik de vulling er in geschept en geprobeerd ze op te rollen wat dus helemaal niet lukte helaas.

 








Ik heb er toch maar geraspte kaas overgedaan en ben erg benieuwd hoe dit zal smaken.












Ik haalde het na 20 minuten bakken op 180 graden uit de oven en het rook heerlijk. Eerst een klein stukje op een bord gedaan om te proeven, de smaak was erg lekker alleen jammer dat de wraps stuk waren, ik bak ze dan toch liever zelf de volgende keer.










Het recept is zeker voor herhaling vatbaar met dank aan Jeandrine!!