gezond Archieven - Glutenvrij hoort erbij

26 jun

Groentesoep

Ik kreeg een grote bos stengels met bladen van de maggiplant van een familielid, wat ik erg lekker vind. Nadat ik alles goed schoon had gespoeld en alles in kleine stukjes gesneden voor een gedeelte in de vriezer en voor een pan soep die ik maken wilde.

Van 250 gram half om half gehakt heb ik balletjes gedraaid en deze samen met een lepel bouillonpoeder aan de kook gebracht om het daarna zachtjes te laten trekken. Ondertussen wat bleekselderij gesneden, een zakje verse soepgroente, de gesneden maggiblaadjes en wat glutenvrije vermicelli toegevoegd aan de bouillon. De vermicelli had ik mee genomen uit Spanje, dus lekker makkelijk om achter de hand te hebben.

Wij houden hier allemaal van deze soep, lekker makkelijk voor de zondag.

Natuurlijk staat dit al op mijn Blog maar net iets anders dan deze groentesoep, dit kan je hier vinden (klik)

Eet smakelijk!!

15 mei

Hoe is bij mij coeliakie ontdekt.

Voor 11 of 12 jaar terug had ik steeds last van diarree, en ben vaak naar de huisarts geweest die ook niet wist hoe dit kon.
Ik werkte in die periode nog bij gezinnen om wat bij te verdienen.
In 2004 kreeg ik een CVA wat een hele impact had op ons gezin en op mijn man, ik had geen rijbewijs meer, kon moeilijk lopen en slecht schrijven. Heb een jaar lang gerevalideerd en ook mijn rijbewijs weer op nieuw mogen halen wel met code 100 er op, maar ik was weer mobiel en daar gaat het om.
Of dit samen gaat met coeliakie is voor mij nog steeds een vraag.
Ik bleef dokteren tot ik bij een andere huisarts kwam die vroeg of ik wel eens gehoord had van Coeliakie, ik zei van wie?
Ze zei dat ik maar naar een MDL arts moest gaan omdat ze dacht dat dit de oorzaak van mijn diarree wel eens kon zijn
Papieren mee gekregen om bloed te laten prikken en ik moest een darmonderzoek laten doen door een MDL arts.
Toen de uitslagen binnen waren en de arts mij vertelde dat ik Coeliakie had, zei ik dat dit er ook nog wel bij kon, had zeker nog niet genoeg op mijn bord gehad.
Hij verwees me naar een diëtiste die mij alles wat ik lekker vond bijna af nam, zelfs de vla die ik zo lekker vond.
Toen we buiten stonden vroeg ik aan mijn man waar ik in hemelsnaam brood kon halen en hoe moeten we nu verder, we hadden een gezin met 3 kleine kinderen en dan dit er bij.
Ik heb bij me zelf een knopje omgezet en hield me voor als ik boodschappen haalde dat brood de grijze kant was, en ik zag liever de gekleurde kant van het fruit en de groente.
Heel eerlijk gezegd vond ik het eerste jaar het moeilijkst.
Later kreeg mijn oudste zus ook te horen dat ze coeliakie had, dus had ik een maatje er bij.
Helaas is ze vorig jaar overleden, opgenomen met vreselijke diarree, haar lichaam was helemaal op. Door te late Diagnose? Ik heb geen idee

23 feb

Lekker glutenvrij uit eten in Hengelo

We zijn al eerder uit eten geweest bij Cherry in Hengelo samen met een stel die ik heb leren kennen via mijn dieet.
De eigenaar en zijn vrouw van Restaurant Cherry ken ik al heel wat jaren, aan de begin periode van mijn glutenvrij bestaan heb ik hen leren kennen en ze mee getrokken in de regio-campagne waarin ik mee mocht helpen om dingen op touw te zetten.
Zo ook een glutenvrij eten bij Cherry, wat toen veel mensen heeft getrokken op de bewuste dag lees hier een klein verslag (klik)
Dit weekend besloten mijn man en ik om er maar weer eens te gaan eten omdat ze daar zo goed op de hoogte zijn met glutenvrij!
De eigenaar en zijn zoon hebben zelf namelijk ook coeliakie en hij kan echt toveren in de keuken.
We hadden een tafel voor twee gereserveerd en kwamen aan het raam te zitten.
Een warm welkom van het personeel en de eigenaar en zijn vrouw, zo hoort men gasten te ontvangen, een warm bad waar we in terecht kwamen.
We bestelden eerst wat te drinken en daarna heb ik een varkenshaasje met Vlaamse frieten besteld en mijn man nam een schnitzel.
Het was er vrij rustig en dat voor een koopzondag, maar dat vonden wij wel fijn.
Al snel kwamen ze ons eten brengen wat er heerlijk uit zag.

Eigenlijk hadden we na dit al meer dan genoeg gehad, maar we besloten om toch een toetje te nemen omdat ik alles van die kaart mocht eten, hoe lekker was dat.
Ik nam Merinque met ijs en slagroom en kreeg er een halve glutenvrije stroopwafel bij, de andere helft kreeg mijn man er bij, hij had een dame Blanche genomen.
Na afloop hebben we nog een poosje staan praten met Peter en Annemiek en hun dochter, geweldige mensen en weer heerlijk gegeten.
Nadat we betaald hadden en nog een pepermuntje genomen zijn we richting huis gereden, waar we de hele avond lekker konden uitbuiken.
Zeker voor herhaling vatbaar, wie weet met meerderen, dat zou wel leuk zijn.

28 jan

Lasagne

Ik lust erg graag pasta en ook lasagne, dan die van Peaks freefrom maar eens proberen.
De bladen van Schar moest ik eerst even voor koken, maar deze kan ik zo gebruiken als ik de saus klaar heb.
Heb allerlei groentes gebakken zoals Courgette, uien, champignons, tomaten en gehakt natuurlijk en alles met ketchup en kruiden af gemaakt.
Eerst een laag saus dan een laag bladen, ik kon er 3 gebruiken, en dit herhaalde ik tot alle bladen op waren en als laatste nog wat saus en geraspte kaas en wat plakjes mozzarella wat ik zelf erg lekker vind, en daarna de oven in.
Het rook hier heel erg lekker en de schotel zag er ook erg lekker uit toen het klaar was.
IK weet nu wel zeker dat ik dit vaker ga maken, het smaakte heerlijk voor ons gezinnetje net iets te veel, maar dan had ik de volgende dag nog lekker wat tussen de middag. Ik vind het de volgende dag nog lekkerder omdat dan alles zo lekker in is getrokken.

Ik heb deze weer gemaakt nu met Italiaanse groente, gehakt, spekjes en geraspte kaas, wat ook erg lekker was.

15 mei

Uit eten

Op het coeliakieforum werd gevraagd of er mensen in de buurt van Almelo of Wierden mee uit eten wilden.
Vorig jaar was er al wat gepland maar dat kwam er niet van dus dit jaar opnieuw geprobeerd.
De eerste datum die we afspraken was bijna iedereen ziek dus werd er gekozen voor een andere datum.
Uiteindelijk zijn wij met 6 dames zonder partner uit eten gegaan op 6 maart 2012 bij Nielz in Almelo.

We spraken om 18.30 uur af bij Nielz in Almelo om er gezamelijk glutenvrij te gaan eten.
Vreemde mensen die elkaar misschien wel voor het eerst zouden zien en ontmoeten.
Ik werd opgehaald door Angela, samen reden we naar Almelo.
UIteindelijk hebben we elkaar gevonden, en stelden we ons voor aan de rest, Renate, Kirsten, Albertien, en Sabrina.

Eerst dronken we samen wat voor we wat bestelden, we kregen een paar mandjes met heerlijk glutenvrij brood en saus.
Na ontvangst van de menukaart, kwam de eigenaar bij ons, omdat we allemaal glutenvrij moesten eten op Renate na.
Hij legde netjes uit wat we allemaal mochten kiezen en dat was niet mis, we waren al bang dat het weer aardappelpuree zou worden.
De bestelling werd opgenomen en met spanning wachten we af wat er op tafel werd gezet.

Prachtige borden met heerlijk eten er op, zelfs aardappelgratin, kleine pannetjes met gebakken aardappelen, champignons met uien, warme sauzen gewoon te gek voor woorden, geweldig zo had de kok zijn best gedaan.
Tijdens het eten hebben we lekker zitten kletsen al konden we elkaar bijna niet verstaan omdat het er zo druk was.
Wat leuk om elkaar op deze manier te leren kennen, al pratende werd het steeds later.
Wilden we nog een nagerecht, ja natuurlijk al was het maar koffie. De meesten namen créme de brulée met ijs, eerst werd netjes gevraagd wat we wel mochten en dat viel de kok reuze mee, hij maakte weer prachtige borden voor ons op, de smaak was heerlijk, net of er een engeltje over je tong fietste.
Gaan we nog een keer weer daar naar toe, zeker weten! Bedankt namens ons allemaal!

Glutenvrij hoort er bij !

www.nielz.nl

14 mei

Appeltoetje

ingrediënten:

1 appel.
1 bolletje ijs.
toefje slagroom.
1 tl kaneel en suiker.

Schil de appel en snij deze in plakjes, leg ze dakpansgewijs op een schoteltje.
Strooi de suiker en kaneel er over en zet het ongeveer 30 seconden in de magnetron zodat ze lekker warm zijn.
Leg in het midden een bolletje ijs met een toefje slagroom.

Eet smakelijk.

14 mei

Erwtensoep

Ingrediënten:

1 kilo varkenslappen of karbonade.
2 pak spliterwten.
1 pakje spekreepjes.
1 rookworst.
1 pot knakworstjes.
2 preien.
1 pak winterwortelen.
1 knolselderij.
1 pakje selderij.
2 zakjes soepgroente.
1 eetlepel Knorr strooibouillon tuinkruiden of bouillonblokjes van Knorr.

Trek bouillon van het vlees met de bouillon wat je gebruikt, tot alles goed gaar is, in ongeveer 1 liter water of iets meer.
Vlees er uit halen, en later in stukje snijden.
Alle groente gesneden en goed schoongemaakt in de bouillon doen, samen met de spliterwten en de spekjes, als er niet genoeg water in zit aanvullen tot net aan de bovenkant van de erwten dit laten koken tot alles goed gaar is.
Dan het vlees in stukjes en de knakworstjes in kleine stukjes er door roeren.
De gewone rookworst maak ik warm in een pannetje met water, die geef ik er zo bij, hier doen ze dat op een broodje er bij.
Ik gebruik zelf een snelkookpan, dat scheelt enorm veel tijd, electra en water.

Eet smakelijk.