december 2016 - Glutenvrij hoort erbij

29 dec

Coeliakie en osteoporose

Coeliakie en osteoporose.

Eind oktober 2016 heb mijn kleinzoon op de grond gelegd en voelde gelijk een enorme pijn in mijn borstkas. Ik dacht dat de pijn wel over zou gaan en ben er een paar dagen mee blijven rond lopen, tot ik haast niet meer wat kon doen. Afspraak gemaakt bij de huisarts en hij constateerde syndroom Tietze (klik) wat vanzelf weer over moest gaan en ik kon gewoon paracetamol gaan slikken. Ben geen arts dus geloofde wat hij zei en ben naar huis gegaan. Na een paar dagen heb ik weer gebeld en gevraagd om andere medicatie er bij omdat de pijn te heftig was, toen kreeg ik er meloxicam bij wat helpt bij ontstekingspijn staat op de verpakking. Het weekend even aangekeken maar de pijn werd nog steeds niet minder. Fysiotherapie aan gevraagd en naar toe geweest. Ze heeft de eerste keer mijn rug gekraakt wat ik niet fijn vond. De tweede keer heeft ze een soort acupunctuur gedaan in op de rug, nog steeds had ik erg veel pijn en in overleg met haar ben ik naar de huisarts gegaan en heb een gesprek aangevraagd. Hij zou mij tussen de middag terug bellen en was ook netjes op tijd. Hij stelde voor dat ik een foto liet maken van mijn borstbeen en hij zou de papieren klaar leggen voor de röntgenopname.

Ik heb het ziekenhuis gebeld voor een afspraak maar de computer bij hen deed het niet, ik moest de volgende dag maar terug bellen.

Vrijdagmiddag kon ik terecht voor de foto van mijn borstbeen, het uitkleden ging er moeizaam en was zeer pijnlijk. Nadat er een foto was gemaakt kon ik mij aankleden en in de wachtkamer gaan zitten wachten op de uitslag.

Het duurde nog wel even voor de zuster bij mij kwam en ze nam mij mee naar de eerste hulp omdat mijn borstbeen gebroken leek te zijn waar ik wel van schrok.

Op de eerste hulp zei ik gelijk dat ik niet wilde blijven omdat ik er al bijna 3 weken mee liep dan kon ik ook zo wel weer thuis zijn en weinig doen en rust nemen. Ze hebben allerlei dingen nagekeken en daarna mocht ik weer naar huis. Ik moest wel terug komen bij de traumachirurg wat ik beloofde. Ondertussen had mijn fysiotherapeut ook al gebeld en ik heb haar verteld wat er aan de hand was en dat ik zo geen therapie meer kon volgen i.v.m. de botbreuk.

Onderweg naar huis kwamen de tranen bij mij, terugdenkend aan mijn beide zussen en wat er allemaal gebeurd was en hoeveel pijn ik had. Ik was aan de ene kant erg teleurgesteld in de eerste diagnose en wilde meer medicatie omdat ik er haast niet meer tegen kon. Thuis heb ik de huisarts gebeld en kreeg ik oxycodon en diclofinac voor geschreven wat mij minder pijn moest gaan bezorgen wat ik ook hoopte want zo kon het niet verder.

De huisarts moest mij na het weekend terug bellen wat hij ook wel deed en hij zei dat hij ook niet binnen in mij kon kijken wat wel waar is maar mijn ene zus had dezelfde breuk gehad en mijn andere zus had een ingezakte ruggenwervel en ik vroeg me af of die niet kon komen doordat ik coeliakie heb. Hij heeft nog gebeld met een collega in het ziekenhuis over osteoporose een dexascan moest ik zelf aanvragen wat pas in januari 2017 kan.

Ben ondertussen bij de traumachirurg geweest en heb de foto gezien van de eerste keer waar ik van schrok, ik moest opnieuw foto’s laten maken en hij zou me bellen over de uitslag en hij wilde me zeker weer zien wat ik wel goed vond. Was nog maar amper thuis toen hij al belde dat er helemaal niets was veranderd aan de breuk het was nog precies als de vorige foto, wat ik heel erg vond omdat ik al zolang pijn heb. Hij zou mij een afspraak sturen om mij terug te zien op de poli.

$sternum-fractuur$

Beetje ontdaan van alles en wat me overkomen is heb ik iemand gemaild die verstand heeft van Coeliakie en Osteoporose (klik) en dit kreeg ik als antwoord van Tine:

Je leeftijd en conditie tellen mee bij het herstel.

En ja, ik acht de kans dat het komt door coeliakie 90%… door de botontkalking als gevolg van coeliakie heb je eerder last van ‘poreuze botten’ en botbreuken dan anderen. Zelfs al beweeg je veel zoals jij, wat goed is voor de aanmaak van nieuw botweefsel. En al kom je veel buiten, dan neem je vit.D op dat heb je ook nodig. Naast calcium (zuivel), magnesium, jodium (vis) daarmee worden ook nieuwe botten gemaakt. Als ik het me goed herinner, krijg je een supplement (calcium vit.D?) voor je botten, en heb je osteopenie of osteoporose.

Als je antistoffen onder de grenswaarde zitten, heb je meer kans op herstel dan wanneer ze nog een beetje positief zijn. Maar je krijgt toch altijd uit onverwachte hoek wat spoortjes gluten binnen, daar is weinig aan te doen…. Dus ik denk dat je een grote dosis geduld nodig hebt…. Al zal de pijn op den duur wel minder worden. Gelukkig neemt je arts het wel serieus, die ziet ook wel dat het menens is…

Wat is het verschil tussen osteoporose en osteopenie.

Osteopenie is de voorloper van osteoporose = botontkalking. Dan zien je botten eruit als een spons, soort gatenkaas, hier zie je plaatjes van een gewoon bot en een zwak bot: https://osteoporosevereniging.nl/osteoporose/wat-is-osteoporose/ . De botdichtheid is te laag, er zitten grote gaten in, je botten zijn dan niet sterk genoeg en breken snel…. Wat jij hebt meegemaakt (en je zus ook). Je hebt al de goede supplementen, let op met wat je eet, komt veel buiten, beweegt veel, meer kun je m.i. niet doen… Natuurlijk mag je mijn info gebruiken!

Ondertussen loop ik al een hele poos mee en hoop toch dat het goed hersteld.

In 1 van mijn volgende blog, zal ik jullie op de hoogte houden hoe het verder gaat.

Mensen boven de 50 jaar moeten verplicht een Dexa scan krijgen om de botdichtheid te meten.

27 dec

Glutenvrije Oliebollen

Oliebollen/krentebrood ala Vlearmoes

1 kg B mix schar
2 eieren
22 gr. droge gist
2 eetl. fiberhusk
1 lt. warm/lauwe melk
1 eetl. broodaroma Lepoole(of een theetl zout)
1/2 lt spa rood
200 gr. Rozijnen (optioneel en laten wellen)
200 gr. krenten (optioneel en laten wellen)
1 bakje gekleurde sukade (optioneel)
3 appels gesnipperd met 1 tl kaneel (optioneel en kaneel maakt de bollen bruiner)
1 eetl. bruine suiker (optioneel en maken de bollen bruiner)

De melk lauw maken (35 gr) en 1/2 in een mengkom
voeg nu ook de B mix samen met de gist en fiberhusk erbij.
Daarna de rest van melk en eieren goed mengen nu.
Voeg als laatste broodaroma/zout en water toe.
Nogmaals goed mengen
Dan kunnen de evt. optionele ingrediënten erbij en nogmaals goed mengen (zwaar werkje)
daarna afdekken met folie of theedoek en 1 uur laten rijzen op
een warme plaats. (deze hoeveelheid in een 10 ltr. emmer)

De olie (zonnebloem) na een uur verwarmen op 180c
bak de oliebollen in 5 a 8 min gaar. (controleren op gaarheid)

Ik doe het in de pan met behulp van een ijsschep en lepel die nat staan in een beker om kleven te voorkomen

De hoeveelheid (10 liter) lijkt groot; dus kun je het recept halveren
of je maakt ook een bakblik vol en schuift die in de oven voor een heerlijk krentenbrood waarin je zelfs spijs kunt verwerken (kerststol)
met poedersuiker als topping na het bakken.

Kerststol.

Voor een kerststol net zo lang rijzen als voor oliebollen

Afbakken bij 180 graden (hete luchtoven) tot een uur lang (controleren op gaarheid met een prikker)

succes Theo

ps; ik bakte mijn kerststollen in blik en niet op de plaat
door het blik eerst deels te vullen en dan spijs rol in het midden, vervolgens de rest van het deeg erover (dit omdat je zo slecht kunt werken met het deeg)

Veel bak plezier en eet ze.

Ik heb ze al gebakken met Schar C zie mijn Blog (klik)

26 dec

Kerstdiner

Kerstdiner.

In mijn vorige Blog schreef ik over het bestellen van een buffet zie hier (klik)

Klik op het logo van dit bedrijf voor verdere informatie.

Nadat we met elkaar wat hadden gedronken en wat gesnoept was het tijd om de tafel te dekken voor 7 personen. Onze kleinzoon kan nog niet mee eten en genoot van zijn flesje en een groentehapje. Het was zijn eerste kerstfeest bij ons thuis en hoe leuk is dat als grootouders van een kleinkind. De tafel was mooi versierd met mooie borden, enkele kaasjes en een kaarsje in het lichtje die we van Tristan en zijn ouders hebben gekregen. Ook kreeg ik een leuk kerstpakket van ze waar ik erg blij mee ben.

Dat er toch nog mensen zijn die eten nog brengen op eerste kerstdag vind ik wel heel bijzonder en dan ook een 1 x glutenvrij er bij. Blij verrast toen Zonnebeld het buffet kwam brengen, zo mooi dat alles apart verpakt was voor mij en het gedeelte warm was bijna allemaal glutenvrij dus hoefde ik niet bang te zijn voor als er anderen wat uit de bak zouden scheppen. Het was erg goed geregeld en zeker de moeite waard om het nog eens te doen, gemak dient de mens. De man zette alles netjes op het aanrecht en had zelfs bestek voor alles mee genomen.

Het Buffet.

Wat hebben we heerlijk gegeten en er is nog genoeg over voor ons samen. Bedankt voor het verzorgen van ons Kerstdiner Fam. Zonnebeld (klik), het is aan te bevelen voor iedereen die glutenvrij moet eten en een keer onbezorgd wil genieten.

Wij wensen iedereen nog hele fijne feestdagen en een gezond 2017.

16 dec

Max Magazine

Max magazine.

In mijn vorige Blog heb ik het gehad over een stuk wat in Max magazine stond lees hier (klik)

Heb naar aanleiding van het stuk een mail gestuurd naar omroep Max en kreeg vandaag het volgende antwoord,

Geachte mevrouw,

Antwoord.

Hartelijk voor uw reactie op ons artikel ‘Gluten in verdachtenbankje’. Opbouwende kritiek van lezers zoals u helpt ons de kwaliteit van MAX Magazine steeds verder te verbeteren.

Het is zeker niet de bedoeling van onze publicatie, en van het onderzoek van het VUmc, de diagnose coeliakie ter discussie te stellen.

Veel mensen met spijsverteringsklachten wijzen tegenwoordig, zonder dat daar bij hen onderzoek naar heeft plaatsgevonden, naar gluten als boosdoener. Aangezien een groot deel van hen ook zegt door het eten van speltbrood (rijk aan gluten!) minder klachten te hebben, trekken de onderzoekers die beweringen in twijfel.

De tekst gaat dus uitsluitend over mensen die zelf met de beschuldigende vinger naar gluten wijzen. Niet over mensen waarbij de diagnose coeliakie is gesteld.

Ben blij dat ik gemaild heb en ook antwoord heb gekregen, heb ze gevraagd om eens aandacht aan coeliakie te schenken omdat het nog steeds erg onbekend is, of ze aan mijn verzoek voldoen is nog de vraag.

14 dec

Gluten in het verdachtenbankje

In het Max magazine las ik met verbazing het verhaal over glutenvrij en niet glutenvrij.

Het volgende staat er in vermeld:Steeds meer mensen geven aan klachten te hebben door het eten van gluten. Bij een opgeblazen gevoel, winderigheid en vermoeidheid wordt vaak vaak naar gluten gewezen. Maar is dit ook terecht? Om antwoord te krijgen op deze vraag ondervroegen onderzoekers van het VUmc een representatieve groep N. Nederlanders. Ruim 6 % gaf aan klachten te krijgen door het eten van gluten. De onderzoekers trekken dat echter in twijfel. De groep mensen gaf namelijk ook aan klachten te krijgen na het eten van kool, peulvruchten en ui. 35 % zegt minder klachten te hebben door het eten van speltbrood, terwijl hierin juist veel gluten zitten! Het is dus de vraag of klachten komen door het eten van gluten. Onderzoeker Gerd Bouma: “Dit onderzoek ondersteunt de theorie dat gluten niet noodzakelijk de oorzaak hoeven te zijn bij deze mensen”

Ik vraag me af of deze meneer Bouma ook mensen met coeliakie heeft onderzocht of dit alleen maar bij een groep mensen die voor de grap glutenvrij gaan eten omdat het een hype is en zogenaamd gezond.

Ik heb zelf coeliakie en weet dat ik niet tegen spelt brood kan, voel me ook enorm aangesproken over deze uitspraak. Wat zeggen mijn mede coeliakie mensen hier over? Ben heel erg benieuwd.

13 dec

Mug Cake

Glutenvrije markt.

In november 2016 ben ik samen met mijn man naar een glutenvrije markt geweest in Assen. Aangezien we eerst naar een lezing zijn geweest en we nog wat bekenden hebben gesproken was de markt al bijna afgelopen en alle leveranciers hadden erg goed verkocht. Toch een rondje op de markt gedaan en wat dingen gekocht bij Ruttmans (klik) en natuurlijk mijn favoriet pasta van Sam Mills bij Best Partner (klik). Jammer dat we niet eerder op de markt waren om wat meer nieuwe en bestaande producten te kunnen proeven en kopen.

Ik kocht natuurlijk ook ijshoorntjes die ik af en toe meeneem als ik een ijsje wil halen en ze geen hoorntjes hebben, thuis vind ik het ook lekker en makkelijk.

Mug Cake.

Van Janneke die net een nieuwe zaak in Assen is begonnen kreeg ik een paar pakjes Mug Cake om te proberen.

Inmiddels heb ik het geprobeerd, erg makkelijk om te maken, 1 minuut in de magnetron en je hebt een beker vol met cake die erg lekker smaakt, ik heb het samen met mijn man met een vorkje uit een beker gegeten nadat het bijna afgekoeld was.

Deze mug cake kan je bestellen bij Ruttmans (klik) en zijn niet duur en makkelijk om te maken, zelfs een kind zou dit kunnen maken.

Het is de moeite waard om dit een keer te proberen en erg lekker.

08 dec

kerstvoorbereiding

Kerstvoorbereiding.

Het is weer december dan bloggen we over glutenvrij en alles er om heen met elkaar, een soort estafette waarin iedere blogger per dag iets schrijft over de decembermaand.

Vandaag ben ik aan de beurt om wat te schrijven over de decembermaand en ik kreeg het stokje van Mirjam van Ikbenglutenvrij (klik)

Sinterklaas is inmiddels terug naar Spanje en nu ben ik aan het voorbereiden van de Kerst, eerst maar eens de kerstboom zetten en bedenken wat we met elkaar zouden kunnen eten.

Heb dit jaar niet veel zin om zelf te koken dus ben ik het Internet in gedoken om te kijken of we ergens uit eten zouden kunnen gaan. Genoeg aanbod maar de prijzen zijn voor ons wel een beetje te hoog als je met 7 personen uit eten wilt ben je zo rond de €300,= kwijt, daar kan je heel wat boodschappen voor halen vind ik zelf.

Voor het gemak zou het een keer heerlijk zijn, maar ik ben zelf het liefste thuis, dan weet ik zeker dat ik glutenvrij eet. Natuurlijk moeten we ook rekening houden met onze kleinzoon die er dit jaar voor het eerst bij mag zijn. Wij hebben met ons gezin een familie-app dat is wel zo gemakkelijk als je dingen wilt over leggen.

Catering.

We hebben besloten om een catering bedrijf te benaderen die ook glutenvrij kan leveren. Met elkaar hebben we diverse cateraars na gekeken en ik heb veel gemaild. De voorkeur ging naar Intenz (klik) omdat we hier al een keer heerlijk hebben gegeten en ze zijn niet zo heel duur. Helaas zaten ze al vol voor de kerst, dat vond ik wel erg jammer maar er zijn er nog meer waar we naar toe hebben gebeld of gemaild. Driever (klik) zit met de Kerst dicht, en ik geef ze groot gelijk, ik wil ook graag met de kerst vrij zijn net als zij. Een nieuwe cateraar benaderd namelijk de firma Nijenkamp (klik), deze hadden nog wel plek maar zij kwamen net te laat omdat onze beslissing al was gemaakt voor Zonnebeld catering (klik).

Hij reageerde gelijk op mijn mail en moest snel beslissen omdat het druk zou worden en weg is weg dat was ik mij wel bewust. Na heel wat heen en weer gemaild te hebben,besloten we toch dat het deze het zou worden. Het menu sprak me ook wel aan, gevarieerd en voor elk wat wils, ik citeer een stukje uit zijn mail wat ze allemaal bieden voor de kerst:

Op eerste kerstdag leveren wij kerstbuffetten.

Wij hebben nog plaatsen vrij tussen 13.30 uur en 18.30 uur.

Ook is het mogelijk voor een glutenvrij buffet.

Dit buffet bestaat uit:

Aardappel salade

Verse vruchten salade

Rauwkost

Nasi

Gebakken krielaardappelen

Kipsaté in satésaus

Kiphaasjes in zoetzure saus.

Het gewone buffet bestaat uit:

Vleessalade

Verse vruchten