07 feb

Lidl Nederland

Lidl Nederland.

                              

Toen ik vorige week de folder van de Lidl (klik) zag, sprong ik bijna een gat in de lucht omdat er heel veel glutenvrije producten zouden worden verkocht die ze al een keer eerder in de aanbieding hadden maar toen waren we net op vakantie en kon ik niks kopen of laten kopen omdat het al uitverkocht was.

De producten zouden per 2 februari 2017 te koop zijn in de winkel, op facebook zag ik al een dag eerder dat er mensen met een kar vol producten naar huis zijn gegaan. Ik kon die avond niet omdat we dansles hebben op woensdag. Ik hoopte wel dat er de volgende dag nog voldoende zou liggen zodat ik ook wat kon kopen.

Donderdagmorgen ben ik vroeg naar de Lidl gereden en zag dat er nog genoeg in de winkel lag, dat werd dus inslaan voor mij. Ik had er zelf op Facebook al reclame voor gemaakt en hoopte dat iedereen genoeg kon halen omdat het niet vaak voorkomt dat ze een glutenvrij thema hebben. Toen ik thuis kwam met een tas vol boodschappen vroeg ik op Facebook of het brood ook lekker was want dat had ik nog niet gekocht en ik kreeg als reactie dat het goed te eten is, dus nog een keer terug naar de Lidl.

Ik was uitgenodigd bij mijn dochter om een dagje op bezoek te komen en te genieten van onze kleinzoon, ik ben toen eerst terug naar de Lidl gegaan om er het wit en bruin brood te kopen zodat ik mijn eigen lunch mee kon nemen naar mijn dochter en het dan gelijk kon proeven. Ik at een plakje bruin en wit brood en het smaakte me heerlijk, belegd met oude kaas waar ik erg van hou. Ik wil de Lidl graag bedanken voor deze mooie actie en hoop dat ze wat meer in het assortiment willen houden zodat ik vaker glutenvrije boodschappen kan doen . 

Zaterdag eten we meestal wat uit de frituur, dat werden dus de kipnuggets omdat er ongeveer 15 inzitten hebben we met ons drieën er heerlijk van gegeten.

 Lidl bedankt !

06 feb

Coeliakie en osteoporose

Coeliakie en osteoporose.

Eindelijk heb ik de uitslag van mijn dexascan, ik heb osteoporose (botontkalking) aan mijn ruggenwervel en osteopenie aan mijn heupen. Zie mijn vorige blog (klik)

De breuk in mijn sternum zit er nog steeds, maar ik heb gelukkig wel lichte botgroei waar ik erg blij mee ben. Het kan nog lang duren voor alles weer heel is, maar mag gelukkig alles weer doen, tot aan mijn pijngrens natuurlijk. Ik pas weer op ons kleinkind, probeer weer te wandelen en natuurlijk stijldansen wat ik erg leuk vind om samen te doen.

Nefroloog.

Heb door de medicijnen wel een slechte nierfunctie er bij gekregen, mijn nieren werken nu nog voor 48 %, zodra ik de medicatie niet meer nodig ben zal dit ook wel weer herstellen daar ga ik vanuit.

Diëtiste.

Doordat ik zoveel pijn had begon ik ook af te vallen wat niet de bedoeling is, maar het gebeurde gewoon. Ben doorgestuurd naar een diëtiste hier in mijn woonplaats. Ik was blij verrast dat ze er zoveel van Coeliakie af wist en ook over het stapelen van gluten waar ik niet tegen kan helaas. Ze vertelde ook nog heel veel over medicijnen en het gebruik er van en wat er allemaal in zit. Nou ze krijgt van mij een dikke pluim omdat ze er zoveel van weet, daar ben ik erg blij mee. Wat mij zelf betreft hoefde ik niet terug te komen omdat alles vanzelf wel weer goed komt als ik minder pijn heb en meer ga bewegen, natuurlijk moet ik op mijn eten letten, maar ik krijg in ieder geval voldoende eiwitten binnen dat was fijn om te horen. We namen afscheid en als er iets was mocht ik altijd terug komen, wat ik erg fijn vond.

Controle.

Ik blijf in het ziekenhuis nog wel onder controle bij de traumachirurg en heb nieuwe medicijnen er bij gekregen namelijk Residronaat om de botten sterker te maken. Ik ben erg benieuwd hoe lang het allemaal zal duren, ben al meer dan 3 maanden verder.

24 jan

Appeltaart

Appeltaart.

Aangezien ik nog heel veel goudrenetten in huis had en ook nog wat meel had staan heb ik maar weer eens een appeltaart gebakken maar dit keer niet met suiker maar met Tagatesse van Damhert  (klik) wat ik een keer gewonnen heb, zo kon ik het een keer proberen en was ook wel benieuwd hoe het zou smaken.

Ingrediënten.

5 goudrenetten.

180 gram zelfrijzend bakmeel (dove’s farm) (klik)

75 gram Tagatesse zoetmiddel.

150 gram boter op kamertemperatuur.

3 eieren.

Handje amandelschaafsel.

Kaneelpoeder.

Handje studentenhaver.

Bereiding.

 

Mix de boter en het zoetmiddel tot het goed is vermengd, dan de eieren er 1 voor 1 door heen mixen tot een mooi glad mengsel. Schil de appels en snij ze in kleine blokjes, zet dit tot gebruik afgedekt weg. Voeg het meel bij de boter, zoetmiddel en eieren en mix dit een paar minuten tot een mooi glad beslag. Vet een springvorm in met boter en giet het beslag in de vorm. Snij de noten van de studentenhaver klein en strooi dit samen met de appels over het beslag, daarover strooi je wat kaneelpoeder en dan het amandelschaafsel. Ik heb een combi-magnetron en ingesteld op 1,5 kg voor taart, de rest kiest de magnetron automatisch, ik kan zo een taart binnen een half uur bakken wat ik wel fijn vind. Heb ook wel een oven maar ik vind dit fijner om in  te bakken en het gaat veel sneller.

            

 

De taart smaakte heerlijk vonden wij allemaal, ook erg lekker met de nootjes en amandelschaafsel er overheen.

24 jan

Broodnodig!

Broodnodig!

Toen ik pas met mijn dieet begon vond ik het verschrikkelijk moeilijk om zelf brood te bakken, allereerst al omdat ik zo verschrikkelijk moe was en ook rijst de vraag; hoe kom je aan een lekker recept om te gaan gebruiken. Het was Broodnodig dat ik wat zou vinden om te eten.

Gelukkig was er dicht bij huis een inloop morgen in het ziekenhuis waar ik informatie kon krijgen waar e.e.a. te koop was en welke recepten ik kon gaan gebruiken.

Mijn eerste gekochte brood was van Garbo , dit brood legde ik onder de gril zodat het lekker knapperig was en omdat ik ook een poosje als overblijfadres een meisje over de vloer kreeg die ook glutenvrij moest eten, was dit helemaal een uitkomst voor ons allebei.

                     

Pasta.

Gelukkig verkochten ze ook pasta van het merk Sam Mills waar ik gelijk verliefd op werd, ik hou ontzettend veel van allerlei pasta’s en deze kwam als eerste bij mijn favorieten.

In de loop der jaren kwamen er steeds meer producten op de markt die ik ook erg lekker vind zoals Schar, Peaks Free from die ook heerlijke melen en lasagne verkopen.

Leveranciers.

Natuurlijk zijn er veel meer leveranciers op de markt die heerlijke producten verkopen, ben erg blij dat er steeds meer gewoon in de winkel te kopen is en dat je er niet ver meer voor hoeft te reizen.

22 jan

Margriet

Margriet.

In oktober 2016 ben ik uitgenodigd door de Margriet voor een foto shoot in Heemskerk. Samen met mijn man ben ik er naar toe geweest en hebben we een heerlijke dag gehad.

Na wat heen en weer gemaild te hebben over de lunch ben ik zonder zelf wat mee te nemen er naar toe gegaan, dit had ik beter niet kunnen doen omdat er geen lunch voor mij was. Er waren wel broodjes maar niets was glutenvrij terwijl het interview over glutenvrij ging en ik niet zomaar alles kan eten. Er stonden wel tomaatjes en druiven waar iedereen wat uit kon pakken, dus ook de mensen die gewoon brood aten. Koffie en thee was er wel voldoende en ook wat lekkers bij de koffie maar niet voor mij.

Aangezien we een hele reis hebben moeten maken begon mijn maag toch wel te knorren rond 12.00 uur en ik zou blij zijn als we klaar waren en ik ergens wat te eten zou kunnen halen. De hele sessie van opmaken, het haar doen de nagels lakken en de kleding en schoenen uitzoeken en daarna de foto shoot, het duurde tot ongeveer half 4 toen we klaar waren. Ik vond het geweldig om een keer mee te mogen maken en heb het van de lunch maar voor lief genomen, maar zo hoort het niet.

Het verhaal met de foto zou 6 januari 2017 in de Margriet komen maar ik kreeg een mail dat het een week later zou worden. Toch kreeg ik de Margriet van week 2 wel thuis gestuurd maar niet die van week 3 waar ik in stond. Via internet zag ik mijn verhaal voorbij komen dus snel naar de winkel om zelf een Margriet te kopen en te zien hoe ik op de foto stond in welke positie ze een foto hadden gekozen. Er waren natuurlijk veel meer foto’s gemaakt en die mocht ik aanvragen als  de Margriet uit was. Heb ze inmiddels een mail gestuurd en ben erg benieuwd hoe de foto’s er uitzien. Het was al met al een hele beleving om mee te maken, wat ik eerst niet wilde maar ik heb er absoluut geen spijt van om hier aan mee te werken.

2017-01-13 20.24.52

29 dec

Coeliakie en osteoporose

Coeliakie en osteoporose.

Eind oktober 2016 heb mijn kleinzoon op de grond gelegd en voelde gelijk een enorme pijn in mijn borstkas. Ik dacht dat de pijn wel over zou gaan en ben er een paar dagen mee blijven rond lopen, tot ik haast niet meer wat kon doen. Afspraak gemaakt bij de huisarts en hij constateerde syndroom Tietze (klik) wat vanzelf weer over moest gaan en ik kon gewoon paracetamol gaan slikken. Ben geen arts dus geloofde wat hij zei en ben naar huis gegaan. Na een paar dagen heb ik weer gebeld en gevraagd om andere medicatie er bij omdat de pijn te heftig was, toen kreeg ik er meloxicam bij wat helpt bij ontstekingspijn staat op de verpakking. Het weekend even aangekeken maar de pijn werd nog steeds niet minder. Fysiotherapie aan gevraagd en naar toe geweest. Ze heeft de eerste keer mijn rug gekraakt wat ik niet fijn vond. De tweede keer heeft ze een soort acupunctuur gedaan in op de rug, nog steeds had ik erg veel pijn en in overleg met haar ben ik naar de huisarts gegaan en heb een gesprek aangevraagd. Hij zou mij tussen de middag terug bellen en was ook netjes op tijd. Hij stelde voor dat ik een foto liet maken van mijn borstbeen en hij zou de papieren klaar  leggen voor de röntgenopname.

Ik heb het ziekenhuis gebeld voor een afspraak maar de computer bij hen deed het niet, ik moest de volgende dag maar terug bellen.

Vrijdagmiddag kon ik terecht voor de foto van mijn borstbeen, het uitkleden ging er moeizaam en was zeer pijnlijk. Nadat er een foto was gemaakt kon ik mij aankleden en in de wachtkamer gaan zitten wachten op de uitslag.

Het duurde nog wel even voor de zuster bij mij kwam en ze nam mij mee naar de eerste hulp omdat mijn borstbeen gebroken leek te zijn waar ik wel van schrok.

Op de eerste hulp zei ik gelijk dat ik niet wilde blijven omdat ik er al bijna 3 weken mee liep dan kon ik ook zo wel weer thuis zijn en weinig doen en rust nemen. Ze hebben allerlei dingen nagekeken en daarna mocht ik weer naar huis. Ik moest wel terug komen bij de traumachirurg wat ik beloofde. Ondertussen had mijn fysiotherapeut ook al gebeld en ik heb haar verteld wat er aan de hand was en dat ik zo geen therapie meer kon volgen i.v.m. de botbreuk.

Onderweg naar huis kwamen de tranen bij mij, terugdenkend aan mijn beide zussen en wat er allemaal gebeurd was en hoeveel pijn ik had. Ik was aan de ene kant erg teleurgesteld in de eerste diagnose en wilde meer medicatie omdat ik er haast niet meer tegen kon. Thuis heb ik de huisarts gebeld en kreeg ik oxycodon en diclofinac voor geschreven wat mij minder pijn moest gaan bezorgen wat ik ook hoopte want zo kon het niet verder.

De huisarts moest mij na het weekend terug bellen wat hij ook wel deed en hij zei dat hij ook niet binnen in mij kon kijken wat wel waar is maar mijn ene zus had dezelfde breuk gehad en mijn andere zus had een ingezakte ruggenwervel en ik vroeg me af of die niet kon komen doordat ik coeliakie heb. Hij heeft nog gebeld met een collega in het ziekenhuis over osteoporose een dexascan moest ik zelf aanvragen wat pas in januari 2017 kan.

Ben ondertussen bij de traumachirurg geweest en heb de foto gezien van de eerste keer waar ik van schrok, ik moest opnieuw foto’s laten maken en hij zou me bellen over de uitslag en hij wilde me zeker weer zien wat ik wel goed vond. Was nog maar amper thuis toen hij al belde dat er helemaal niets was veranderd aan de breuk het was nog precies als de vorige foto, wat ik heel erg vond omdat ik al zolang pijn heb. Hij zou mij een afspraak sturen om mij terug te zien op de poli.

sternum-fractuur

Beetje ontdaan van alles en wat me overkomen is heb ik iemand gemaild die verstand heeft van Coeliakie en Osteoporose (klik) en dit kreeg ik als antwoord van Tine:

Je leeftijd en conditie tellen mee bij het herstel.

En ja, ik acht de kans dat het komt door coeliakie 90%… door de botontkalking als gevolg van coeliakie heb je eerder last van ‘poreuze botten’ en botbreuken dan anderen. Zelfs al beweeg je veel zoals jij, wat goed is voor de aanmaak van nieuw botweefsel. En al kom je veel buiten, dan neem je vit.D op dat heb je ook nodig. Naast calcium (zuivel), magnesium, jodium (vis) daarmee worden ook nieuwe botten gemaakt. Als ik het me goed herinner, krijg je een supplement (calcium vit.D?) voor je botten, en heb je osteopenie of osteoporose.

Als je antistoffen onder de grenswaarde zitten, heb je meer kans op herstel dan wanneer ze nog een beetje positief zijn. Maar je krijgt toch altijd uit onverwachte hoek wat spoortjes gluten binnen, daar is weinig aan te doen…. Dus ik denk dat je een grote dosis geduld nodig hebt…. Al zal de pijn op den duur wel minder worden. Gelukkig neemt je arts het wel serieus, die ziet ook wel dat het menens is…

Wat is het verschil tussen osteoporose en osteopenie.

Osteopenie is de voorloper van osteoporose = botontkalking. Dan zien je botten eruit als een spons, soort gatenkaas, hier zie je plaatjes van een gewoon bot en een zwak bot: https://osteoporosevereniging.nl/osteoporose/wat-is-osteoporose/ . De botdichtheid is te laag, er zitten grote gaten in, je botten zijn dan niet sterk genoeg en breken snel…. Wat jij hebt meegemaakt (en je zus ook). Je hebt al de goede supplementen, let op met wat je eet, komt veel buiten, beweegt veel, meer kun je m.i. niet doen… Natuurlijk mag je mijn info gebruiken!

Ondertussen loop ik al meer dan 8 weken mee en hoop toch dat  het  goed hersteld.

27 dec

Glutenvrije Oliebollen

 

regenboog

Oliebollen/krentebrood ala Vlearmoes

1 kg B mix schar
2  eieren
22 gr.  droge gist
2 eetl.  fiberhusk
1 lt.  warm/lauwe melk
1 eetl. broodaroma Lepoole(of een theetl zout)
1/2 lt spa rood
200 gr.  Rozijnen (optioneel en laten wellen)
200 gr. krenten (optioneel en laten wellen)
1 bakje gekleurde sukade (optioneel)
3 appels gesnipperd met 1 tl kaneel (optioneel en kaneel maakt de bollen bruiner)
1 eetl. bruine suiker (optioneel en maken de bollen bruiner)

De melk lauw maken (35 gr) en 1/2 in een mengkom
voeg nu ook de B mix samen met de gist en fiberhusk erbij.
Daarna de rest van melk en eieren goed mengen nu.
Voeg als laatste broodaroma/zout en water toe.
Nogmaals goed mengen
Dan kunnen de evt.  optionele ingrediënten erbij en nogmaals goed mengen (zwaar werkje)
daarna afdekken met folie of theedoek en 1 uur laten rijzen op
een warme plaats. (deze hoeveelheid in een 10 ltr. emmer)

De olie (zonnebloem) na een uur verwarmen op 180c
bak de oliebollen in 5 a 8 min gaar. (controleren op gaarheid)

Ik doe het in de pan met behulp van een ijsschep en lepel die nat staan in een beker om kleven te voorkomen

De hoeveelheid (10 liter) lijkt groot; dus kun je het recept halveren
of je maakt ook een bakblik vol en schuift die in de oven voor een heerlijk krentenbrood waarin je zelfs spijs kunt verwerken (kerststol)
met poedersuiker als topping na het bakken.

Kerststol.

Voor een kerststol net zo lang rijzen als voor oliebollen

Afbakken bij 180 graden (hete luchtoven) tot een uur lang (controleren op gaarheid met een prikker)

succes Theo

ps; ik bakte mijn kerststollen in blik en niet op de plaat
door het blik eerst deels te vullen en dan spijs rol in het midden, vervolgens de rest van het deeg erover (dit omdat je zo slecht kunt werken met het deeg)

Veel bak plezier en eet ze.

Ik heb ze al gebakken met Schar C  zie mijn Blog (klik)

GV Oliebollen                                         GV Oliebollen klaar